Stella Luna por la sostenibilidad

Stella Luna, el restaurante local de Big Bear, está a la vanguardia de la restauración sostenible. Desde los ingredientes de origen responsable hasta la vajilla y la gestión de residuos, Stella Luna se compromete a ofrecer un servicio gastronómico de alto nivel con una huella de carbono mínima.

Aquí encontrará sabrosos y saludables bocados y entrantes elaborados desde cero con ingredientes ecológicos. Todos los platos de carne son libres de hormonas y antibióticos, con carne de vacuno procedente de Perennial Pastures en San Diego, y otras opciones de carne procedentes de granjas locales CA.

Lo que no encontrará son productos de plástico, alimentos procesados y precocinados, ni muchos residuos alimentarios, si es que los hay.

Cada semana, Stella compone aproximadamente 250 libras de residuos de alimentos procedentes de verduras, frutas, huevos y otros alimentos no procesados. La mayor parte del compost se queda en el valle gracias a la distribución privada.

Incluso el plato y los utensilios con los que se sirve la comida son una decisión consciente de reducir y reutilizar.

Alicia Kettler, copropietaria, explica: "Utilizamos cubiertos reciclados, y el resto de nuestros platos y vajillas proceden de empresas con la misma conciencia ecológica que nosotros". Los vasos y platos de los niños son de bambú biodegradable de Zungleboo, una empresa comprometida con el medio ambiente y la reducción de su huella de carbono. Además, la mayoría de nuestros utensilios de cocina y maquinaria se compran a restaurantes que cierran, en lugar de comprar artículos nuevos, para reducir aún más los residuos."

¿Necesitas una caja para llevar? Stella solo utiliza productos compostables para llevar, incluidos los cubiertos.

Así que, la próxima vez que tengas hambre, pásate por Stella Luna y disfruta de una buena comida que te hará sentir bien.